乙醇按主要（yào）用途來（lái）分分成酒精、食用酒精和工業乙醇等不一樣的種（zhǒng）類，但無論是哪一種乙醇，它全是由乙醇精餾塔根據獲取、萃取的方法獲得的合格產品，而這兒（ér）的獲（huò）取和萃取（qǔ）就和水蒸氣（qì）蒸餾和精餾息息相關。
　　蒸（zhēng）餾的原理其實不是很難，就是說根據化（huà）學物（wù）質熔點的不一樣開展化學物質分離出來；在（zài）水蒸氣蒸餾過程中，低（dī）熔點的化（huà）學物質（zhì）先蒸出，高熔點的化學物（wù）質後蒸出。乙醇就是說一種容易蒸發的化學物質，它在加溫的全過程中（zhōng）容易汽化跑出醪液，而與醪渣分離出來起來。
　　要是運用加溫（wēn）器皿中（zhōng）酒開展蒸製，將酒味冷疑，就被（bèi）當做（zuò）是一個簡易的水（shuǐ）蒸氣蒸餾全過程，隻曆經1次簡（jiǎn）易水蒸氣蒸餾所獲得的酒（jiǔ）仍然是混濁呈（chéng）乳白色（sè）的，口感濃鬱辛辣食物；接著又選用多次重蒸的方式（shì），使酒越（yuè）來越來（lái）越清亮，酒度也在不斷提升。這兒的多次重蒸就是說說白了的精餾，1次簡易的水蒸氣蒸餾就是說在一個電加熱器盛裝溶液，底端加溫，低熔點化學物（wù）質以汽體方式很多從上麵（miàn）排出來。而精餾就（jiù）是說將數次簡（jiǎn）易水蒸氣蒸餾從下向上累加（jiā）在一起，將簡易水蒸（zhēng）氣蒸餾中的工具變（biàn）成了精餾中的關鍵專用工具—乙醇精餾塔。精餾塔工作中的情況下，它的（de）一塊（kuài）塔板間接性進入蒸氣開展加（jiā）溫，低（dī）熔點化學物質和一部分高熔點化學物質（zhì）以汽體方式逃出塔板；隨後汽體被（bèi）上邊的板式（shì）塔的液體（tǐ）冷疑。這樣一來，從塔板揮（huī）發出去的汽態高熔點化學物質會（huì）優先選（xuǎn）擇被冷疑，而（ér）且冷疑後會造成（chéng）熱。
　　這種熱又會將乙醇精餾塔中下一塊塔板上的（de）低熔點化學物質優（yōu）先選擇（zé）汽化，那樣大量的低熔（róng）點化學物質和一小部（bù）分高熔點（diǎn）化學物質（zhì）再往上一層（céng）塔板外擴散。那樣（yàng）周而複始曆經數（shù）次（cì）鍋（guō）以後，就能（néng）獲得需要的化學（xué）物質。